Churrasco Vegano! As 10 melhores receitas veganas para o seu churrasco.

Um bom churrasco pode, e deve, conter alimentos deliciosos sem carnes e ingredientes de origem animal. Existem inúmeras opções veganas para os convidados que se restringem a este tipo de alimentação e que desejam aproveitar este momento entre amigos e familiares. Por isso, separamos 10 receitas veganas incríveis para o seu próximo churrasco. Confira!

1 – Espetinho vegano.

• Ingredientes:
– 3 xícaras de chá de água.
– Sal, pimenta caiena, shoyo, cominho e sal a gosto.
– 1 xícara de chá de PVT graúdo.
РCenoura, pimenṭo e cebola.
– Maionese de soja ou de girassol.
– Farinha de rosca.

• Modo de preparo:
Coloque a água e os temperos em uma panela e misture bem. O caldo deve estar bem temperado e puxado no sal para que a proteína pegue o gosto.

Em seguida, acrescente o PVT e leve ao fogo deixando ferver por aproximadamente 3 minutos. Escorra a proteína, espere esfriar e esprema para retirar o excesso de líquido.

Corte os legumes em peda̤os do mesmo tamanho do PVT e espete em um palito um peda̤o de cada legume e um de PVT Рse o palito for grande, repita os ingredientes.

Depois que os legumes estiverem espetados, passe-os na maionese e em seguida na farinha de rosca, arrumando-os em uma assadeira. Asse os espetinhos em sua churrasqueira por 15 minutos ou até que estejam dourados.

 

2 – Espetinho de brócolis.

• Ingredientes:
– 12 flores de brócolis japonês inteiras.
Р1 abobrinha m̩dia lavada e cortada em cubos grandes.
– 1 cebola grande cortada em cubos.
– 12 tomates cereja inteiros.
– 12 cogumelos paris lavados.
Р2 colheres de sopa de vinagre bals̢mico.
– 2 colheres de sopa de azeite.
– 2 colheres de sopa de molho de soja.
– 3 dentes de alho levemente amassados com a casca.
– Ervas frescas e secas a gosto.
– Sal e pimenta moída a gosto.

• Modo de preparo:
Numa tigela, disponha todos os vegetais (cortados e inteiros). À parte, faça o molho com os ingredientes do tempero. Regue os legumes com este molho e misture bem de modo que todos fiquem bem envolvidos no tempero. Deixe marinando por 15 minutos.

Enquanto isso, passe todos os espetinhos de madeira por água corrente, umedecendo bem para que não escureçam ou queimem quando levados para a churrasqueira. Depois da marinada, monte os espetinhos intercalando os vegetais. Leve-os por 15 minutos em sua churrasqueira ou até perceber que os legumes estão macios.

 

3 РHamb̼rguer de lentilha.

• Ingredientes:
– 1 e 1/2 xícara de chá de lentilha cru.
– 1 cebola roxa bem picadinha.
– 2 dentes de alho picados.
– 1 colher chá de páprica doce defumada.
– 1/2 colher chá de cominho em pó.
Р1 pitada de or̩gano ou tomilho.
– 1 fio de azeite.
– Sal e pimenta do reino a gosto.
– 1/2 xícara de quinoa em flocos.
– 1/3 xícara de farinha de trigo integral (ou outra farinha de sua preferência)
– Cebolinha picada a gosto.

• Modo de preparo:
Lave a lentilha, escorra e leve para cozinhar na panela de pressão com 5 xícaras de água. Quando pegar pressão, cozinhe por 15 minutos. Ao finalizar o tempo, coloque em uma peneira e deixe escorrer bem. Quando esfriar, amasse com um garfo deixando alguns pedaços. Adicione o restante dos ingredientes e misture tudo. Unte as mãos com óleo, molde os hambúrgueres e leve-os para a churrasqueira para dourar os dois lados.

 

4 РHamb̼rguer de cogumelo.

• Ingredientes:
– 400g de shimeji.
– 1/2 xícara de farinha de rosca.
– 1/2 xícara de cebolinha picada.
– 1/4 xícara de farinha de trigo integral.
– 1 cs de óleo vegetal.
– 1 cs de shoyu.
– 4 dentes de alho.
– Sal e pimenta do reino gosto.

• Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado. Refogue até dourar levemente.Separe o shimeji da penca com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Seque com um pano de prato limpo para tirar o excesso de líquido.

Transfira os cogumelos para a panela e adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar. Para o hambúrguer ficar com textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte de sua água evaporar.

Transfira o refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar. Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.Divida a massa em quatro partes iguais, modele os hambúrgueres e leve-os para a churrasqueira para dourar os dois lados.

Foto: mundoboaforma

 

5 РP̣o de alho vegano.

• Ingredientes:
Р4 p̣es.
– 1/4 xícara de leite vegetal de arroz, amêndoas ou soja.
– 1/2 xícara de óleo vegetal gelado.
Р1/2 colher de sopa de suco de liṃo ou vinagre de ma̤̣.
– 2 dentes de alho.
– 1/2 colher de chá de sal.
– Salsinha fresca ou seca a gosto.

• Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite vegetal e o alho. Tampe e bata em potência baixa até triturar bem. Sem desligar o liquidificador, abra a tampinha central e cubra parcialmente a abertura com um pano de prato para não respingar. Adicione o óleo gelado em fio, aos poucos, até ficar firme. Com o liquidificador ainda ligado, adicione o suco de limão ou o vinagre de maçã e o sal. Bata apenas para misturar.

Corte os pães em fatias na diagonal, cerca de 5 fatias por pão. Em uma assadeira grande, distribua as fatias de pão. Com uma colher, espalhe um pouco da pastinha de alho e polvilhe salsinha.

Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados até ficarem crocantes e levemente dourados.

 

6 – Farofa vegana de cogumelos.

• Ingredientes:
– 1 xícara de farinha de mandioca.
– 1/2 cebola.
– 4 cogumelos frescos.
– 1 punhado de azeitonas verdes picadas.
– 3 gotas de fumaça líquida (opcional).
– 70ml de molho de soja (shoyu).
Р2 pitadas de c̼rcuma.
– Cebolinha verde.
– Pimenta preta a gosto.
– Azeite de oliva para refogar.

• Modo de preparo:
Pique a cebola, os cogumelos e as azeitonas . Frite a cebola em azeite de oliva até que fique quase transparente. Adicione o molho de soja e continue mexendo. Após, acrescente a fumaça líquida e a pimenta preta. Misture os cogumelos, as azeitonas picadas e frite durante 5 minutos. Depois, coloque a farinha de mandioca e vá mexendo até que tudo fique bem misturado. Adicione 2 pitadas de cúrcuma e continue mexendo. Se você achar que a farofa está muito seca adicione um ou dois fios de azeite. Refogue por mais 3 minutos e pronto! A sua farofa pode ser servida em seu churrasco com outros acompanhamentos.

 

7 – Batata doce na brasa.

• Ingredientes:
– Batata doce a gosto.
– Papel alumínio.

• Modo de preparo:
Corte a batata ao meio e faça furos com um garfo. Embrulhe-as em um papel alumínio e leve para a churrasqueira, entre a brasa. O cozimento leva de 25 a 30 minutos. Espete com um garfo, e se entrar facilmente, é sinal de que já está cozida.

Desembrulhe com cuidado e sirva como petisco para os seus convidados.

8 – Falafel assado.

• Ingredientes:
– 4 xícaras grão-de-bico cozido.
– 1/2 copo farinha de arroz integral.
– 1 e 1/2 xícara salsinha.
– 1/2 xícara coentro.
1/2 xícara hortelã.
– 1 cs cominho em pó.
– 1 cs páprica.
– 2 colher de chá fermento em pó.
– 1 cs azeite de oliva.
– 1/2 cs sal.
– 1/2 colher de chá pimenta do reino.
– 1 cs psyllium (opcional).

• Modo de preparo:
Cozinhe o grão-de-bico sem panela de pressão com água nova por cerca de 15 minutos depois de ferver a água. Peneire os grãos e leve-os a um processador junto com o resto dos ingredientes, processando até virar uma pasta homogênea. A massa depois de processada deverá ter uma textura firme e fácil de modelar.
Em seguida, unte uma forma com azeite de oliva, acrescente os bolinhos, e leve-os para uma churrasqueira por 30 minutos, virando na metade do tempo.

9 – Polenta na brasa.

• Ingredientes:
– 1 xícara de farinha de mandioca.
– 1/2 cebola.
– 4 cogumelos frescos.
– 1 punhado de azeitonas verdes picadas.
– 3 gotas de fumaça líquida (opcional).
– 70ml de molho de soja (shoyu).
Р2 pitadas de c̼rcuma.
– Cebolinha verde.
– Pimenta preta a gosto.
– Azeite de oliva para refogar.

• Modo de preparo:
– 2 litros de água
– 400g de fubá
– 2 cs de manteiga
– 1 cs de sal.

Para a polenta: Em uma panela, leve a água ao fogo e acrescente o sal e a manteiga. Quando iniciar a fervura, acrescente o fubá e mexa sem parar para não empelotar. Deixe a polenta cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Despeje a polenta em um refratário e leve para a geladeira para endurecer.

Quando estiver fria, corte em quadrados, salpique sal e pimenta do reino por cima e borrife óleo. Leve para a churrasqueira e deixe grelhar 5 minutinhos de cada lado.

10 – Antepasto de berinjela.

• Ingredientes:
– 2 berinjelas grandes cortadas em palitinhos.
– 1 xícara de chá de cebola bem picada.
Р2 cs de or̩gano desidratado.
– 1/4 de xícara de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco.
– 3 cs de óleo.
– 1 colher de chá de sal.
– 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas.
– 1/2 xícara de chá de uvas passas.
– 1 xícara de chá de cheiro verde picado – salsinha e cebolinha.
– Azeite a gosto para regar.

• Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 240ºC. Corte as berinjelas ao meio e deixe de molho em 1 litro e meio de água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos. Pique-as em palitos com cerca de 0,5cm de espessura e coloque em uma assadeira grande untada com óleo. De preferência, use uma assadeira antiaderente. Adicione a cebola, o sal, o orégano, o óleo e o vinagre. Misture e leve para assar por 15 minutos. Retire do forno e adicione as azeitonas, as uvas passas, e o cheiro verde picado, mexa e leve para assar por mais 10 minutos. Regue com azeite e adicione pimenta do reino moída, se gostar, e sirva com pães. Está pronto!

 

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