Uma das alimentações mais comuns e querida pelos brasileiros é o famoso e amado churrasco, e se você não é um expert no assunto com certeza já ficou na dúvida de como cortar a carne que vai para a brasa, certo?
Não é apenas uma lenda, existe sim, um jeito correto para cada parte da peça de carne, e cada corte pode modificar o sabor dela. Por isso é tão importante saber realizar o corte para que não perca a carne, porque mesmo com um tipo de carne de primeira, com o corte errado, o churrasco terá saÃdo do eixo.Â
Quem nunca foi em um churrasco se alegrou ao ver uma picanha suculenta, e quando saboreou percebeu que a carne, apesar de ser classe A, estava na verdade muito dura. Isso acontece até nas carnes mais nobres, um corte errado pode ser decisivo e fazer um estrago no seu churrasco ou deixar a carne ainda mais saborosa.Â
Os erros ao cortar a carne são muito comuns, mesmo quem está acostumado a manusear esses alimentos com frequência e bate ponto nos churrascos todos os domingos podem desconhecer as dicas e os jeitos corretos dos cortes nas carnes.Â
Para inÃcio de conversa devemos nos lembrar que existem diversos tipos de carnes, e cada um se encaixa melhor em um tipo de corte. Pode parecer complexo, mas você pode aprender a deixar a sua carne mais suculenta e surpreender seu público no próximo churrasco. O corte padrão e o inovador, são os dois tipos mais comuns, no tradicional a faca sempre deve seguir as linhas das fibras, as vantagens são:
Já o inovador é um corte no sentido contrário a fibra, para ele você deve posicionar a faca com ângulo de 90ºC e corte contra a fibra, a dica aqui é identificar primeiro o sentido dela, levando em consideração que cada tipo de carne a fibra se diferencia.Â
Ficou ainda mais curioso para saber como chegar ao corte certo de cada carne, então confira abaixo os cortes mais indicados para cada grupo de carne:
Separamos também um vÃdeo simples e prático para você aprender de vez os cortes ideias e já usar no próximo churrasco: