Como fazer barriguinha de porco crocante – A Famosa panceta

A barriguinha de porco crocante, também chamada de panceta, é uma carne muito saborosa que, além de dar sustância ao prato, promete instigar a fome até daqueles que não são amantes dessa carne deliciosa. Quer se aventurar na experiência de fazer essa receita maravilhosa? Então veja só esse passo a passo simples de 3 etapas que preparamos para você.

 

Passo a passo para fazer a barriga de porco crocante

 

Seja qual na churrasqueira, Air Fryer ou panela, você vai precisar de: 

1kg de barriga suína (panceta) temperada (a gosto).

 

Barriguinha de porco na churrasqueira

 

Passo 1: Manipulação da carne

 

Vire a peça no lado da camada da pele, faça cortes diagonais leves por toda a pele em dois sentidos, de maneira que ela fique com cortes quadriculados, tenha cuidado para não ultrapassar o coro. 

 

Passo 2: Corte da carne

 

Corte a carne em fatias de +/- 2cm.

 

Passo 3: Assando a carne

 

Leve as fatias suínas para a grelha fixa da churrasqueira e deixe assar por 10 minutos cada lado da carne. Por ser mais grossa, a pele deve assar de 12 a 15 minutos. Sirva em seguida.

 

Caso deseje, é possível assar a carne inteira na grelha móvel.

 

Dica: o segredo que deixa a barriga de porco ainda mais crocante e saborosa é a pururuca, que é exatamente aquela camada da pele que deve ficar por mais tempo na grelha. Então, manda ver na churrasqueira!

 

Barriguinha de porco na Air Fryer 

 

Passo 1: Pré-aquecendo a fritadeira elétrica

 

Preaqueça a Airfryer por cerca de 5 a 10 minutos a 200º C.

 

Passo 2: Assando a carne

 

Coloque a peça de carne inteira na fritadeira. Por ser uma peça grande, você deve dispor ela em um formato circular que preencherá todo o recipiente da Airfryer, deixando a pele para dentro para que a camada atinja o ponto de pururuca.

 

Feito isso, deixe assar por 10 minutos em 200º C para a carne selar. Em seguida, ajuste a temperatura para 160º C e deixe assar lentamente por mais 20 minutos. 

 

Passo 3: Finalização

 

Após o passo anterior, ajuste novamente a temperatura para 180º C, durante 20 minutos.

 

Por fim, ajuste a temperatura para 200º C e deixe por mais 15 para a carne pururucar e pronto, sua barriga de porco crocante estará pronta para ser servida. 

 

 

Barriguinha de porco na panela de pressão

 

Você vai precisar de: 1 colher de sal; 1 e ½ xícara de óleo;

 

Passo 1: Corte da carne

 

Corte a carne em fatias de +/- 2cm.

 

Passo 2: Tempero 

 

Envolva as fatias de carne com o sal e 

 

Passo 3: Fritando a Carne

Adicione 1 e ½ xícara de óleo na panela de pressão e deixe esquentar. Feito isso, adicione as fatias de carne e tampe a panela de pressão sem usar a borracha de vedação (Fique tranquilo, o processo é bem seguro). 

 

Deixe cozinhar por 10 minutos, após esse tempo, vire as carnes e deixe por mais 15 minutos na panela para pururucar. Retire o excesso de óleo com papel toalha e sirva em seguida.

 

 

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