Conheça a história do churrasco

Desde os primórdios da humanidade, a carne assada tem sido um alimento fundamental na dieta do homem. De acordo com os registros históricos, a descoberta do fogo permitiu que os primeiros seres humanos começassem a assar a carne, o que se mostrou uma técnica eficaz de cozinhar, pois o alimento ficava mais saboroso e durava mais tempo. Com o passar dos anos, essa técnica evoluiu e se tornou um hábito culinário comum em muitas culturas ao redor do mundo. 

Quem inventou o churrasco brasileiro?

No Brasil, a carne assada em fogo aberto ganhou o nome de churrasco e sua origem remonta às tradições indígenas da região do Pampa, mais especificamente das terras do Rio Grande do Sul, Uruguai e Argentina. Os índios que habitavam essa região foram os responsáveis por “inventar” o churrasco, ao assar a carne ao ar livre em uma fogueira sobre pedras e uma grelha de madeira verde. 

Assim, foi no Pampa que o churrasco encontrou o ambiente perfeito para se desenvolver. No século XVII, essa região era um importante local de transporte de gado, especialmente após a criação dos Sete Povos das Missões pelos jesuítas. Após a destruição da comunidade, os rebanhos sem dono se multiplicaram na região, tornando-se uma riqueza atraente para os tropeiros que desciam de Laguna e São Paulo para capturá-los. 

Para esses tropeiros, a refeição básica durante as paradas de acampamento era um pedaço de carne fresca, assada ao calor das brasas no chão e temperada com um pouco de sal. Desse modo, o churrasco foi se tornando uma tradição culinária importante na América do Sul, especialmente no Brasil, onde assumiu diferentes variações de acordo com as regiões e culturas. 

Do fogo ao prato: como fazer um bom churrasco

Nos tempos modernos, o churrasco é uma refeição que une famílias e amigos em torno de uma mesa, com uma atmosfera descontraída e alegre. Além disso, é um prato versátil, que pode ser feito com diversos tipos de carne, desde cortes nobres até opções mais simples, como linguiças e frango. 

Entretanto, para preparar um bom churrasco, é importante ter em mente algumas técnicas e cuidados. Uma delas é a escolha da carne, que deve ser fresca e de qualidade, além de estar em temperatura ambiente antes de ser levada à grelha. 

Outro fator importante é o uso de temperos e marinadas que realcem o sabor da carne. O controle da temperatura da churrasqueira ou grelha também é crucial para garantir um churrasco suculento e no ponto certo. 

Ademais, é necessário escolher um carvão de alta qualidade, como o BOB-Q, que garante um maior tempo de queima e uma temperatura mais constante. Trata-se de um carvão premium, que é feito com madeira de eucalipto 100% reflorestada. Dessa forma, seu uso contribui para um churrasco mais sustentável e responsável com o meio ambiente.

Ao colocar essas dicas em prática, qualquer pessoa pode se tornar um mestre do churrasco e encantar seus convidados com essa deliciosa e tradicional refeição brasileira.

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