Sal de parrilla para churrasco – o que é e qual a diferença?

O sal de parrilla para churrasco é extraído de uma zona desértica da Argentina e não do mar. Portanto, a sua espessura está entre o sal refinado e o sal grosso, ou seja, está no meio-termo. 

A parrilla é o churrasco dos argentinos e uruguaios e se trata de um tipo de grelha. Em outras palavras, muitos conhecem esse sal como “sal de grelha” ou mesmo “sal de churrasco”. 

O sal de parrilla para churrasco caiu no gosto dos brasileiros e é cada vez mais encontrado no país tupiniquim. Desse modo, confira a seguir a diferença para o sal grosso e com quais tipos de carnes ele combina mais.

Qual é a diferença entre o sal de parrilla para churrasco e o sal grosso? 

A principal diferença entre ambos se dá na granulação, já que a do sal de parrilla é menor. Na verdade, isso aumenta a penetração na parte e torna o processo de salgamento mais uniforme.

Sabe quando você provou um pedaço de carne e percebeu que mordeu um granulado de sal grosso? Se fosse o sal de parrilla isso não teria acontecido, porque a espessura da carne não teria perdido a umidade.

A forma de utilizar é muito simples e se trata de aplicar antes de colocar a carne na churrasqueira. No entanto, dá para aplicar depois que a carne estiver pronta e agradar pessoas que não toleram tanto o sal, como as que têm hipertensão.

Agora que você entendeu o que é o sal de parrilla para churrasco e a diferença para o sal grosso, é preciso prosseguir. Desse modo, abaixo você terá as principais indicações de carnes para esse tipo de sal.

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Cortes bovinos

É a preferência dos argentinos e uruguaios, inclusive é parte da cultura dos dois países. Quando se fala em carnes, destacam-se algumas opções, como, por exemplo:

• Costela Bovina: a camada de gordura por cima leva muitas pessoas ao paraíso e por isso está nesta lista. 

• Picanha: para os adeptos esse tipo de corte rima com perfeição, especialmente a capa de gordura. 
• Contrafilé: os argentinos adoram e é um corte de valor acessível no Brasil, então não poderia ficar de fora. 
• Alcatra: gostas de espetos? Se sim, essa é a principal indicação. 
• Entrecôte: popularmente conhecida como chuleta, esse corte pode ser recheado e o mais importante é não deixar passar do ponto. 
• Maminha: uma excelente opção para ter cortes finos na hora de servir. 

Nada impede que você teste em outros cortes e descubra mais opções, afinal todo churrasco tem um pouco de experimentação. Permita-se! 

Cortes suínos

Embora não sejam tão comuns na parrilha, alguns cortes suínos são opções, como, por exemplo: 

• Filé Mignon Suíno: corte que se origina do lombo do porco.
• Costela Suína: para quem curte carnes gordurosas, certamente é a melhor alternativa.
• Lombo Suíno: se você gosta de carne magra, o lombinho não pode ficar de fora.
• Picanha Suína: se puder, utilize a peça inteira e, assim, todos os participantes do churrasco ficarão ainda mais felizes. 
• Maminha Suína: trata-se de um corte para comer rezando.

O sal de parrilla para churrasco é importante, mas é fundamental ter um bom carvão e com o BOB-Q ficou mais fácil, pois é 100% reflorestado, acesse nosso site e saiba onde encontrar o melhor carvão para o seu churrasco ser completo! 

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