O sal de parrilla para churrasco é extraído de uma zona desértica da Argentina e não do mar. Portanto, a sua espessura está entre o sal refinado e o sal grosso, ou seja, está no meio-termo.
A parrilla é o churrasco dos argentinos e uruguaios e se trata de um tipo de grelha. Em outras palavras, muitos conhecem esse sal como “sal de grelha” ou mesmo “sal de churrasco”.
O sal de parrilla para churrasco caiu no gosto dos brasileiros e é cada vez mais encontrado no país tupiniquim. Desse modo, confira a seguir a diferença para o sal grosso e com quais tipos de carnes ele combina mais.
A principal diferença entre ambos se dá na granulação, já que a do sal de parrilla é menor. Na verdade, isso aumenta a penetração na parte e torna o processo de salgamento mais uniforme.
Sabe quando você provou um pedaço de carne e percebeu que mordeu um granulado de sal grosso? Se fosse o sal de parrilla isso não teria acontecido, porque a espessura da carne não teria perdido a umidade.
A forma de utilizar é muito simples e se trata de aplicar antes de colocar a carne na churrasqueira. No entanto, dá para aplicar depois que a carne estiver pronta e agradar pessoas que não toleram tanto o sal, como as que têm hipertensão.
Agora que você entendeu o que é o sal de parrilla para churrasco e a diferença para o sal grosso, é preciso prosseguir. Desse modo, abaixo você terá as principais indicações de carnes para esse tipo de sal.
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É a preferência dos argentinos e uruguaios, inclusive é parte da cultura dos dois países. Quando se fala em carnes, destacam-se algumas opções, como, por exemplo:
Nada impede que você teste em outros cortes e descubra mais opções, afinal todo churrasco tem um pouco de experimentação. Permita-se!
Embora não sejam tão comuns na parrilha, alguns cortes suínos são opções, como, por exemplo:
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